Kök Sebzeli Tavuk Dolma

Malzemeler

• 4-5 Taze kültür mantarı
• 1 Diş sarımsak
• 2 Tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 Ad. Pırasa
• 500 Ml. Süt
• 1 Paket yulaf unu
• Galeta unu
• Tarhun
• Hindistan cevizi tozu

Beşamel Sos İçin

• 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 3 Yemek kaşığı tam buğday unu
• 600 Ml (3 su bardağı) süt
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1/2 Tatlı kaşığı muskat
• 1/2 Tatlı kaşığı karabiber
• 4 Ad. Orta boy tavukgöğsü fileto
• 4 İnce dilim light kaşar

Püre için

• 1 Ad. Kök kereviz
• 3-4 Ad. Havuç
• 50 Ml süt
• 50 Gr. Light labne
• Karabiber, tuz

Hazırlanışı

• Mantarlar küp küp doğranır, sarımsak ve zeytinyağı ile bekletilir.
• 2 adet pırasa doğrandıktan sonra yumuşayana kadar haşlanır.
• Beşamel sosu; Tereyağı ve zeytinyağı bir tavaya alınarak eritilir ve un eklenerek kavrulur. Üzerine süt ekleyip sürekli olarak karıştırılır. İçerisine tuz, muskat, karabiberi eklenir. Sos, krema kıvamına geldiği zaman sarımsaklar, mantarlar ve haşlanmış pırasa beşamel sosa eklenir ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
• Dört orta boy tavukgöğsünün alt tabakaları bıçak yardımı ile keserek inceltilir. Daha sonra tavukgöğüsleri yine bir bıçak yardımı ile gömlek şeklinde kesilir. Hazırlanan iç malzeme tavukgöğüslerinin kesilen yerlerine doldurulur ve üzerine 1 ince dilim light kaşar eklenir.
• Tavukgöğüsleri önce süt sonra yulaf unu, galeta unu, tarhun ve Hindistan cevizi karışımına batırılır. Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika 200 C' de pişirilir.
• Püre için; kök kereviz ve havuçlar küçük küçük doğranıp haşlanır. Haşlanan sebzeler bir çatal yardımı ile ezilir. İçerisine 50 gr. light labne, 50ml sut karabiber ve tuz eklenir. Hepsi iyice karıştırılarak adet servis tabağına paylaştırılır ve üzerine fırından çıkartılmış tavuklar konularak servis edilir.

13.03.2018