Kanlıca Mantarlı Tavuk Sefası

Malzemeler

• 1 Ad. Tavuk göğüs
• 3 Ad. Kanlıca mantarı
• 1 Ad. Yeşilbiber
• 1 Ad. Kırmızıbiber
• 1 Ad. İnce pırasa
• 1 Ad. Küçük boy soğan
• 1 Dal kereviz yaprağı
• 2 Çeri domates kimyon
• Karabiber
• Tuz
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı

1. Tavukgöğsü et döveceği ile inceltilir.
2. Bir tavaya yağ dökülerek ince kıyılmış pırasalar kavrulur. Kavrulan pırasaya küçük küçük doğranmış soğanlar eklenir. Yeşil ve kırmızıbiberler jülyen doğranarak karışıma eklenir kanlıca mantarları küçük küçük doğranır ve kavrulur. En son kereviz yapraklarımız doğranır, tuz, karabiber, kimyon ve sirke eklenir. Karamelize edilen iç malzemeler ocaktan indirilir.
3. Tavuk yağlı kağıt üzerine serilir ve içine harcı dökülür. Yağlı kâğıt ile rulo yapılır folyo ile bayram şekeri gibi sarılır. Fırında yaklaşık 200 C' de pişirilir. Mini domateslerle süslenir ve dilimlenerek servise hazırlanır.

13.03.2018